Rote Linsensuppe mit Skrei

Menge: 3 Portionen

Zum Saisonstart des Skrei haben wir diesen mit Zimt, Nelken und Kardamom in einer Suppe angerichtet, die Rote Linsensuppe mit Skrei schmeckt vorzüglich.

Zutaten:

• 80 Gramm Zwiebeln, geschält, fein gewürfelt
• 2 Zehen Knoblauch, geschält, fein gewürfelt
• 20 Gramm frischer Ingwer, geschält, fein gewürfelt
• 3 Essl. Öl
• 2 Kardamomkapseln
• 2 Nelken
• 1/2 Teel. Kreuzkümmelsaat
• 1 Pimentkorn
• 1 kleine Zimtstange
• 1 Lorbeerblatt
• 250 Gramm rote Linsen
• 1 Ltr. Gemüsebrühe
• 300 Gramm Skreifilet
• Salz, Pfeffer
• 3 Stiele Minze
• 1/2 Teel. Chiliflocken
• 2 Limettenspalten
• 3 Essl. Vollmilchjoghurt

ZUBEREITUNG

1. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Kardamomkapseln, Nelken, Kreuzkümmelsaat, Pimentkorn, Zimtstange und Lorbeerblatt kurz darin anrösten. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer zugeben und andünsten. Rote Linsen zufügen und mit Gemüsebrühe auffüllen. Alles bei halb geöffnetem Deckel aufkochen und bei kleiner bis mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen. Nach 10 Minuten 2-3 El rote Linsen mit der Schaumkelle herausnehmen und beiseitestellen.
2. Skrei mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch darin 
auf beiden Seiten ca. 3 Minuten braten. Blätter von
 2-3 Stielen Minze abzupfen. Lorbeer und Zimt aus der Suppe entfernen. Suppe mit dem Schneidstab grob pürieren, mit Salz und Chiliflocken abschmecken. Beiseitegestellte Linsen zur Suppe geben. Kabeljau zerpflücken, mit Suppe und Minze in Schalen anrichten. Mit 2 Limettenspalten und nach Belieben mit 2-3 El Vollmilchjoghurt servieren

Gesamtzeit: 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten